Заведующий производством

от 27 000 руб. на руки

Требуемый опыт работы: 1–3 года

Полная занятость, полный день

  1. Знание организации и технологии производства; ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий; основ рационального и диетического питания; порядка составления меню; правил учета и нормы выдачи продуктов; норм расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляции блюд и кулинарных изделий и цен на них; стандартов и технических условий на продукты, сырье и полуфабрикатов; правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; видов технологического оборудования, принципов работы, технических характеристик и условий его эксплуатации; экономики общественного питания; организации оплаты и стимулирования труда,
  2. Осуществление расстановки поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу.
  3. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.
  4. Контроль за правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств.
  5. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
  6. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получение со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации.
  7. Контроль соблюдения технологии приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
  8. Проведение бракеража.
  9. Контроль за Соблюдением санитарно-гигиенические норм.

Контактная информация

Ганбарова Маргарита Юрьевна

+7 (919) 2580097

Gandbarova@klincom.ru

Адрес

Липецк, Ферросплавная улица, 8

Вакансия опубликована 5 декабря 2019 в Липецке

Смотреть отклик
Написать сопроводительное письмоПисьмо отправлено

Сопроводительное письмо к отклику