Управляющий столовой

от 35 000 до 45 000 руб. на руки

Откликнуться
Вы откликаетесь на вакансию в другой стране

Страна размещения вакансии — Россия.

В резюме не указано, что вы готовы туда переехать.

Все равно откликнутьсяНе откликаться
Смотреть отклик

Требуемый опыт работы: 3–6 лет

Полная занятость, полный день

  • Знание постановлений, распоряжений, приказов, других руководящих и нормативных документов вышестоящих и других органов, касающихся организации общественного питания;
  • Знание правил производства и реализации продукции (услуг) общественного питания;
  • Опыт в организации производства и управления предприятием общественного питания, задач и функций его подразделений;
  • Знание структур управления, прав и обязанностей работников и режим их работы;
  • Знание видов оказываемых услуг;
  • Знание планировки и порядка оформления помещений и витрин;
  • Знание основных нормативно-правовые документов, регламентирующих деятельность предприятий общественного питания;
  • Знание теории и практики работы с персоналом;
  • Знание основ технологии производства;
  • Знание ассортимента, перечня услуг, предлагаемых на предприятии питания;
  • Знание меню предприятия питания;
  • Знание правил инвентаризации;
  • Знание оптимальных параметров работы оборудования в помещениях предприятия питания;
  • Знание правил подготовки ПП к обслуживанию;
  • Знание характеристик, правил и особенностей подачи блюд и напитков;
  • Знание основ делопроизводства; методов обработки информации с использованием современных технических средств, коммуникаций и связи, вычислительной техники;
  • Знание правил производственной санитарии, санитарных правил и гигиенических нормативов, требований пожарной безопасности;
  • Знание форм и правил оформления отчетности и внутренней документации;
  • Знание внутренних стандартов одежды (униформы);
  • Знание методов и принципов управления товарными запасами;
  • должностные обязанности персонала;
  • методы обучения на рабочем месте персонала;
  • методы и принципы работы с предложениями и жалобами посетителей;
  • методы изучения потребительских предпочтений и вкусов посетителей ресторана;
  • правила эксплуатации кондиционеров и обогревательных приборов;
  • правила сервировки столов;
  • правила уборки разных видов мебели;
  • характеристику и ассортимент основных дезинфицирующих и моющих средств;
  • гигиенические нормативы и санитарные правила (применительно к деятельности предприятия питания);
  • правила мойки, учета и хранения столовых приборов, посуды;
  • способы принятия оплаты (кредитные карты, наличные деньги);
  • основы эстетики и социальной психологии;
  • законодательство о труде;
  • правила внутреннего трудового распорядка;
  • правила и нормы охраны труда.

В обязанности управляющего столовой входит:

  • Консультирование посетителей по вопросам, касающимся оказываемых услуг.
  • Контроль над сохранностью материальных ценностей.
  • Принятие мер по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.
  • Рассмотрение претензий, связанных с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, проведение необходимых организационно-технических мероприятий.
  • Организация, планирование и регулирование работы предприятия:
    • Рациональная организация труда персонала,
    • Взаимодействие всех структурных подразделений,
    • Контроль технического состояния технологического оборудования,
    • Контроль и обеспечение наличия запасов товарно-материальных ресурсов.
  • Обеспечение чистоты и порядка в помещении.
  • Контроль над соблюдением работниками трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, требований производственной санитарии и гигиены.
  • Организация и контроль эффективной работы поваров:
    • Этика поведения поваров,
    • Соответствие внешнего вида санитарным нормам и форме, утвержденной в компании,
    • Чистота и наличие утвержденного ассортимента.
  • Контроль над соблюдением норм оформления помещений, согласно стандартам компании, следит за размещением, состоянием, заменой рекламных материалов компании.
  • Организация обслуживания банкетов, коктейлей, фуршетов, кофе-брейков и специальных мероприятий.
  • Выполнение служебных поручений непосредственного начальника.
  • Контроль над работой персонала (организация тренингов, аттестаций персонала и мероприятия по повышению квалификации, осуществление кадровых перестановок (по согласованию с непосредственным руководителем), составление и контроль графиков работы, составление и контроль графиков отпусков, формирование корпоративной культуры).
  • Ведение учета столового белья, столовой посуды, столовых приборов, стекла. Проведение ежемесячных инвентаризаций.
  • Подготовка отчетных документов в установленном порядке.
  • Внесение предложений о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
  • Формирование позитивного имидж предприятия:
    • Увеличение и контроль культуры и качества обслуживания клиентов,
    • Создание дружелюбной и приятной атмосферы,
    • Изучение потребительских предпочтений клиентов,
    • Приготовление предложений и их реализация по улучшению обслуживания клиентов,
    • Анализ и учет пожеланий, жалоб, претензий посетителей,
Устранение в работе предприятия недостатков.

Контактная информацияКонтактная информация

Ганбарова Маргарита Юрьевна

+7 (919) 2580097

Gandbarova@klincom.ru

Адрес

Липецк, Ферросплавная улица, 8
Показать на карте
­

Вакансия опубликована 23 сентября 2019 в Липецке

Смотреть отклик
Написать сопроводительное письмоПисьмо отправлено

Сопроводительное письмо к отклику